Espumosos 

Los vinos espumosos son imprescindibles a la hora de conmemorar y celebrar cualquier acontecimiento: cumpleaños, Navidad, despedidas,..., aunque cada vez es más común encontrarlos como acompañamiento gastronómico y su popularidad sigue creciendo año tras año. Y es que los espumosos encajan con muchos de los platos de cualquier gastronomía. 

Los vinos espumosos, también llamados vinos espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto, el cual se consigue gracias a una segunda fermentación, en botella cerrada o en depósitos cerrados. Se caracterizan por ser burbujeantes donde la espuma se eleva rápidamente dentro de la copa.

Tanto Champan, Cava y Prosecco, todos ellos son excepcionales y producen vinos de una altísima calidad.

El Champagne, procede exclusivamente de la región francesa Champaña y siguiendo el método tradicional de segunda fermentación en botella elaboran este caldo. Se distinguen varios tipos: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce. En esta D.O se cultivan principalmente 3 tipos de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman Cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración.  Las variedades de uvas blancas y tintas permitidas en la D.O. Cava son: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía , Chardonnay, Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.

De Italia proviene el Prosecco, distinguiéndose por su calidad en Prosecco DOC y Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore.  El Prosecco suele ser una bebida refrecante, afrutada y ligera.  Como otros vinos espumosos, el prosecco se sirve frío Al contrario que el champán, el prosecco no fermenta en botella y se vicia con el tiempo, por lo que debe ser bebido lo antes posible​ y preferiblemente antes de que tenga dos años

Los espumosos son muy apreciados como acompañante de aperitivos debido a su buena acidez, pero también combinan muy bien con mariscos o pescados.